Brauereien

Die Geschichte des Biers lässt sich bis zu 10.000 Jahre zurückverfolgen. Ganz so lange geht das für Biberach zwar nicht, aber die Stadt galt im 18. und 19. Jahrhundert trotzdem als eine der ältesten und bedeutendsten Brauerstädte.
Ein besonderes Merkmal waren die Eiskeller, die unter anderem am Gigelberg in den Fels gegraben wurden. Das Nagelfluh, ein Kiesgestein, wurde während der Eiszeiten durch die Gletscher hierher geschoben und eignete sich hervorragend, um Höhlen hineinzuschlagen. Hier wurde der frisch gebraute Biersud gelagert und durfte bei acht bis zehn Grad mehrere Wochen gären. Die Keller wurden mit Eis gekühlt, das im Winter unter anderem in speziellen Eisweihern gesammelt wurde. Wirtschaften wurden oft direkt am Eingang gebaut, um das Bier nicht weit transportieren zu müssen, wie zum Beispiel der Biber-, Pflug-, oder Schützenkeller.
Von den mehreren Dutzend Brauereien in Biberach waren nach dem Zweiten Weltkrieg nur noch sieben Stück übrig, die über die kommenden Jahrzehnte ebenfalls ihre Türen schlossen – als letztes 2005 der Grüne Baum. Seit 2012 gibt es wieder eine Brauerei in Biberach: das Cafe Weichhardt produziert sein eigenes Kellerbier.